בזמן שכולם בבית בחרנו לעשות שיתוף פעולה עם "סודות התבלינים" שיעשו שימוש באתר בכדי להעלות מתכוני אוכל וקינוחים בברכת בריאות ויציאה מהירה מהקורונה, תהנו.
סודות התבלינים
בישול יחד עם כל בני המשפחה יכול להיות מהנה במיוחד כשלא ניתן לצאת מהבית עקב המצב ומחפשים מה לעשות.
הריחות המדהימים שמגיעים עד לחדרי המדרגות מחזירים אותנו לבית סבתא לריחות של יום שישי בבית, יום שישי שכולם חיכינו.
מתכונים להנהתכם
בחרנו להתחיל בעוגה עם זכרונות מבית סבתא
- אחד הסוגים הפופולריים ביותר של עוגות ביתיות הוא עוגת הלימון. שהיא קלה להכנה ויש בה שפע של מרכיבים.
- עוגת הלימון נבדלת בטעם השונה מכל סוג אחר של עוגה.
עוגת לימון
- קמח ½ 1 כוסות
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס חלב
- ½ כוס חמאה
- ½ כוס מיץ לימון
- קליפת לימון מגורדת (מלימון 1)
- 3 ביצים
- שקית אבקת אפייה (15 גרם)
- שקית סוכר וניל (15 גרם)
אופן ההכנה
1- יש להקציף את הביצים במיקסר ולאחר מיכן להוסיף את הסוכר ולהמשיך להקציף עד לקבלת תערובת קרמית.
2- מוסיפים את החמאה, את החלב ומיץ הלימון ומשאירים את התערובת בצד.
3- מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והוניל ומוסיפים לתערובת הנוזלית ומקציפים דקה נוספת.
4 – משמנים בחמאה תבנית בקוטק 24" ומפזרים קמח מעל ויוצקים את התערובת.
5 – מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים לתנור למשך בין 35-30 דק' (לבדוק בקיסם בסיום ואם צריך עוד מס' דקות להחזיר לאפיה).
לקישוט ניתן לפזר מעל אבקת סוכר
לתת לעוגה להתקרר למספר דקות, לפרוס, ובתאבון.
עוגת לימון ללא ביצים וללא חלב – טבעונית
עוגת לימון טבעונית
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס סוכר
- ¾ כוס שמנת צימחית
- 1 כוס שמן
- ½ כוס מיץ לימון
- קליפת לימון מגורדת (מלימון 1)
- שקית אבקת אפייה (15 גרם)
- כף תמצית וניל
- קורט מלח
איך מכינים עוגת לימון ללא ביצים וללא חלב ?
- יש להקציף במיקסר את השמנת הצימחית עם תמצית הוניל עד שהתערובת קרמית.
- מנפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח לקערה ומערבבים היטב, משאירים את הקערה בצד.
- להוסיף מיץ לימון לתערובת עם השמנת הצמחית ולהמשיך להקציף.
- מוסיפים את גרידת הלימון והשמן לתערובת עם השמנת הצמחית ומערבלים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח לתערובת עם השמנת צימחית, תוך הקצפה לאחר כל תוספת.
- משמנים במרגרינה צמחית תבנית עגולה בקוטר 24" מפזרים קמח מעל ויוצקים את התערובת.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים לתנור למשך 30 – 35 דקות (לבדוק בקיסם בסיום ואם צריך עוד מס' דקות להחזיר לאפיה).
- מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט, פורסים ובתאבון.
לקישוט ניתן לפזר מעל אבקת סוכר
המבורגרים טבעוניים עם ירקות
מצרכים
2 קישואים
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
1 תפוח אדמה בינוני מבושל
2 בצלים קצוצים
3 פלפלים קטנים קצוצים
2 שיני שום כתושות
1 כוס פטריות קצוצות
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמן זית
1/4 כוס גרגירי תירס
1/2 כפית פפריקה מתוקה
מלח פלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- פורסים קישואים, בצל, שום, פטריות ופלפלים ומכניסים לתוך מעבד מזון, מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים וטוחנים במשך כדקה.
- מוציאים את העיסה לתוך רשת, לסינון הנוזלים למשך 10 דקות.
- מועכים את תפוח האדמה המבושל לעיסת פירה ומוסיפים את תערובת הירקות הקצוצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- הוסיפו את השום הכתוש, גרגירי התירס, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פפריקה מתוקה, קמח ופלפל וערבבו היטב עד שנוצר בצק יציב.
- יש ליצור מהעיסה עיגולים שטוחים בעובי של כ – 1.5 ס"מ כל אחד.
- מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את ההמבורגרים עד להשחמה והופכים בעזרת מרית שטוחה לטיגון הצד השני.
יש להגיש את ההמבורגרים חמים לפי בחירתכם.
אם יש לחמניות, ניתן להכין בשילוב עם מיונז, קטשופ וירקות פרוסים לפי בחירה. (למי שאוהב ניתן להוסיף גם חרדל)
ללא לחמניות ניתן להגישם בצלחות לצד ירקות קצוצים ומטבלים,
בתאבון.
שקשוקה טוניסאית בריאה ומזינה מאוד
שקשוקה היא אחד המאכלים הפופולריים שמקורם נודע מאז ימי קדם, היא הופצה והפכה לאחד המאכלים העיקריים הידועים במטבח הים תיכוני.
השקשוקה מאוד מפורסמת בתוניס, אלג'יריה, צפון אפריקה ובכל מדינות ערב. אחד הסיבות לכך שהיא מאוד פופולרית מלבד העובדה שהיא נאהבת על אנשים רבים וידועה כמאוד טעימה, היא מאוד קלה ומהירה להכנה.
השקשוקה מוגשת במקומות רבים כמו מצרים ולבנון, שם היא מוגשת כארוחה עיקרית לארוחת הבוקר ואף הצהריים ומכיוון שהמרכיב העיקרי במנה זו הוא ביצים, השקשוקה היא מקור עשיר בחלבון, שהינו מרכיב חשוב לגוף לצורך בניית מסת השריר ועוד..
מצרכים להכנת שקשוקה טוניסאית
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 פלפל צ'ילי חריף קצוץ
- 1 כוס פלפל אדום מתוק קצוץ
- 4 עגבניות קצוצות דק
- ¼ כפית כורכום
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פפריקה מתוקה
- 3 ביצים
- מספר עלי כוסברה לקישוט
טיפים
- ניתן להוסיף את הצ'ילי לפי רמת החריפות שאתם מעדיפים.
- מחממים מחבת על האש, שמים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להשחמה קלה.
- מוסיפים שום, פלפל חריף ופלפל אדום וממשיכים לערבב עד שהמרכיבים משחימים.
- מוסיפים עגבניות, מוסיפים את התבלינים, תוך ערבוב ומבשלים כ 10 דקות.
- מוסיפים ביצים מכסים ומשאירים על האש בערך כ 20 – 15 דקות נוספות.
ניתן להגיש בתוספת סלט בצד. בתאבון.
שקשוקה טבעונית לא פחות טעימה בריאה ומזינה מאוד
מצרכים
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 פלפל צ'ילי חריף קצוץ
- 1 כוס פלפל אדום מתוק קצוץ
- 1 קישוא בינוני פרוס דק מאוד
- 4 עגבניות קצוצות דק
- ¼ כפית כורכום
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פפריקה מתוקה
- 1 כוס טופו חתוך לקוביות קטנות
- ½ כוס חומוס מבושל
- מספר עלי כוסברה לקישוט
טיפים
- ניתן להוסיף את הצ'ילי לפי רמת החריפות שאתם מעדיפים.
- רצוי להספיג את הטופו בנייר מגבת לפני החיתוך.
- מחממים מחבת על האש, שמים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל והקישואים ומטגנים עד להשחמה קלה.
- מוסיפים שום, פלפל חריף ופלפל אדום וממשיכים לערבב עד שהמרכיבים משחימים.
- מוסיפים עגבניות, חומוס, מוסיפים את התבלינים תוך ערבוב ומבשלים כ 10 דקות.
- מוסיפים את הטופו, מכסים ומשאירים על האש בערך כ 20 – 15 דקות נוספות.
ניתן להגיש בתוספת סלט בצד. בתאבון.